Im Juni letzten Jahres erteilte das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) nach Singapur die zweite Zulassung für den Verkauf von Zellkultur-Hähnchen weltweit. Das Unternehmen Upside Foods aus den USA produziert und verkauft kultiviertes Fleisch, indem es tierische Zellen in einem Verfahren verwendet, bei dem sie sich gegenseitig verflechten und so eine Schicht bilden, die der Textur von Hähnchenbrust nahe kommt. Upside Foods bezeichnet sein Produkt als ein Lebensmittel, für das es sich zu kämpfen lohnt. Die CO2-Emissionen, die bei der Produktion von Rindfleisch, Schweinefleisch und anderen Fleischsorten entstehen, machen 57 % der gesamten Lebensmittelproduktion aus. Daher ist das Kernthema, das das Unternehmen mit kultiviertem Fleisch vermitteln möchte, "nachhaltiges Fleisch". Auch wenn das Unternehmen vor der Herausforderung steht, die technischen Hürden der Massenproduktion zu überwinden, ist dies ein Beispiel dafür, dass wir im Bereich "Essen" nicht mehr nur auf der Natur stehen, sondern in einen neuen Bereich der menschlichen Intelligenz vorstoßen.

Begriffe wie natürliche Extrakte und natürlich waren lange Zeit effektiv, um den Wert von Produkten zu kommunizieren oder zu vermitteln, die in verschiedenen Formen und Funktionen mit unserem Körper in Berührung kommen oder von ihm aufgenommen werden, wie z. B. Kosmetika, Lebensmittel und Haushaltswaren. Dies liegt an der Vorstellung, dass der menschliche Körper aus der Natur stammt und an der Sichtweise der Natur als Organismus und Lebewesen. Um das Wachstum der Lebensmittelindustrie in einem Paradigma der Schöpfung über die Extraktion hinaus zu ermöglichen, ist es notwendig, die Veränderungen im Verhältnis des heutigen Menschen zu seinem Körper zu beobachten. ROC hat mit Hilfe der Methode der ethnographischen Forschung eine interessante Beziehung zwischen Gesundheit und Körperliebe bei 20 Personen im Alter von 20 bis 60 Jahren festgestellt.

Erstens wird Gesundheit als alltäglicher Zustand erlebt. Ein 40-jähriger Patient, der sich seinen Rücken verletzt hatte, erwähnte in einem Gespräch mit einem medizinischen Fachpersonal zunächst seine Enttäuschung darüber, dass er aufgrund der Schmerzen keine geschäftlichen Reisen oder Golf spielen konnte. Eine 60-jährige Frau, die täglich eine Bushaltestelle früher aussteigt, um nach Hause zu laufen, beschrieb ihre Knieschmerzen als Veränderung ihres Verhaltens im Alltag. Diese Beispiele zeigen, dass das Bewusstsein, "gesund" zu sein, sehr vage erlebt wird und es nicht möglich ist, klare externe oder interne Vorschläge zu verstehen, was gut oder schlecht für die Gesundheit ist.

Zweitens beeinflusst das Glaubenssystem von Einzelpersonen und Familien die Wahl der Lebensmittel. Es gab Fälle, in denen die Erfahrungsregel, dass man nach einer Krankheit Fleisch essen sollte, von den Eltern natürlich erworben wurde, und es gab Fälle, in denen die Erinnerung an das Schlachten von Schweinen in jungen Jahren bei Erwachsenen zu einem Widerwillen gegen den Verzehr von Fleisch führte. Eine 50-jährige Geschäftsinhaberin, die die übermäßige Verwendung von Zucker in der Bäckerei- und Konditoreiindustrie festgestellt hatte, sprach mit Stolz über ihre Minimalzucker-Richtlinien in ihrem eigenen Keksladen. Dies bedeutet, dass die Teilnehmer der Studie im Allgemeinen einen eindeutigen Beweis für die Einteilung von Lebensmitteln in solche, die vermieden werden sollten, und solche, die nicht gegessen werden sollten, liefern können, wodurch die Verbindung zur täglichen Praxis leicht hergestellt werden kann, während sie auf Fragen nach der besseren Wahl immer wieder mit unsicheren Reaktionen konfrontiert werden.

Drittens beinhaltet die Wahl von Lebensmitteln den Aspekt der Vorbeugung. Eines der größten Rätsel im Gesundheitswesen betrifft die Compliance. Menschen wissen, dass sie in vielen kleinen Bereichen krank oder in ihrer körperlichen Funktion unvollständig sind. Sie sprechen darüber, dass sie in Pilates oder Home-Training investieren oder Medikamente einnehmen, um ihre Beweglichkeit in den Schultern zu verbessern oder Rückenschmerzen zu lindern, aber in vielen Fällen erleben sie eine anhaltende, alltägliche Begrenzung. Eine der häufigsten Taktiken, die Menschen wählen, die sich bewusst sind, dass sie Alkohol, scharfes und salziges Essen meiden sollten, aber Schwierigkeiten haben, ihre Essgewohnheiten zu ändern, ist die Vorbeugung durch Lebensmittel. Der Versuch, Vollkornbrot-Burger zu wählen, den Milchkonsum zu reduzieren oder die gesamte Nahrungsaufnahme zu reduzieren, basiert auf dem Prinzip, dass man zumindest essen muss, auch wenn man keine Medikamente einnimmt. Dies kann für die betreffenden Unternehmen eine Chance sein.

Die Tatsache, dass die Menschen auf das Vermeiden von schädlichen Lebensmitteln eindeutiger reagieren, aber im Unklaren darüber sind, was persönlich angemessen ist, kann im kultivierten Lebensmittelbereich der Zukunft sowohl ein Hindernis als auch eine Chance sein. Dies gilt auch für den Konsum von Hautpflegeprodukten, Nahrungsergänzungsmitteln, Sonnencreme usw. In den Bereichen Glaube und Vertrauen werden Investitionen getätigt. Die Antwort könnte darin liegen, die Gemeinschaft, zu der eine Person gehört, wie z. B. die Familie, als kleinste Einheit zu betrachten, die den Sinn von Lebensmitteln und die Kaufentscheidungen beeinflusst. Es wird vermutet, dass die Antwort darin liegt, die angemessenen Lebensmittel, die in dieser Gemeinschaft erwähnt werden, und die damit verbundenen gewohnheitsmäßigen Wahrnehmungen zu verstehen.

Referenzen

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