पिछले साल जून में, यूएसडीए (अमेरिकी कृषि विभाग) ने सिंगापुर के बाद दुनिया में दूसरा सेल-कल्चर चिकन का व्यावसायिक बिक्री के लिए अनुमति देकर एक ऐतिहासिक कदम उठाया। जानवरों की कोशिकाओं का उपयोग करके, सेल-कल्चर चिकन को चिकन ब्रेस्ट के समान बनावट प्रदान करने के लिए परतें बनाने के लिए एक-दूसरे के साथ जुड़ते हुए, एक प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है। अमेरिकी कंपनी अपसाइड फूड्स, जो सेल-कल्चर मीट का उत्पादन और बिक्री करती है, अपने उत्पाद को "खाने के लायक" के रूप में वर्णित करती है। अपसाइड फूड्स की सेल-कल्चर मीट की अवधारणा "टिकाऊ मांस" का उपयोग करके पशुधन के कारण होने वाले कार्बन उत्सर्जन को कम करने पर केंद्रित है। चूंकि मवेशी, सूअर और अन्य मांस उत्पादन कुल खाद्य उत्पादन के 57% कार्बन उत्सर्जन के लिए जिम्मेदार हैं। जबकि बड़े पैमाने पर उत्पादन से संबंधित तकनीकी चुनौतियों को दूर करने की आवश्यकता है, यह मामला दर्शाता है कि हम "भोजन" के संबंध में, एक ऐसी प्रगति कर रहे हैं जो मानव बुद्धिमत्ता के अगले चरण को दर्शाती है, एक ऐसे चरण में जहां हम अब प्रकृति के ऊपर नहीं हैं।

"प्राकृतिक अर्क," "प्राकृतिक" जैसे शब्दों का उपयोग लंबे समय से सौंदर्य प्रसाधनों, खाद्य पदार्थों और घरेलू सामानों जैसे विभिन्न प्रकार के उत्पादों के मूल्य को बढ़ाने या बढ़ावा देने में किया जाता है, जो हमारे शरीर को छूते हैं या अवशोषित होते हैं। यह धारणा मानव शरीर की प्रकृति से उत्पत्ति से जुड़ी है और प्रकृति को जीवित जीव के रूप में देखती है। इसके लिए, खाद्य उद्योग के विकास को प्रकृति से परे निर्माण के प्रतिमान में बदलने के लिए, आज के लोगों को अपने शरीर के साथ अपने संबंधों में बदलाव का अनुभव करने की आवश्यकता है। आरओसी ने 20 से 60 वर्ष की आयु के 20 पुरुषों और महिलाओं पर नृवंशविज्ञान संबंधी अनुसंधान पद्धति का उपयोग करके इस विषय पर अध्ययन किया और स्वास्थ्य और शरीर के प्रति लगाव के बीच दिलचस्प पैटर्न पाए।

पहला, स्वास्थ्य को एक रोजमर्रा की स्थिति के रूप में अनुभव किया जाता है। 40 वर्षीय एक पुरुष मरीज, जिसकी कमर में दर्द था, ने एक स्वास्थ्य सेवा प्रदाता के साथ बातचीत में अपने दर्द के कारण अपने काम और गोल्फ जैसे दैनिक लक्ष्यों को पूरा करने में असमर्थता के बारे में बताया। एक 60 वर्षीय महिला, जो व्यायाम करने के लिए रोजाना बस स्टॉप से एक स्टॉप पहले उतरकर अपने घर तक चलती थी, ने अपने घुटनों के दर्द का वर्णन अपने दैनिक जीवन में बदलाव के रूप में किया। ये उदाहरण बताते हैं कि "स्वस्थ" होने की अवधारणा को अस्पष्ट रूप से अनुभव किया जाता है। यह भी संभव है कि बाहरी और आंतरिक सुझावों को यह पहचानने में सहायता न मिल सके कि स्वास्थ्य के लिए क्या अच्छा है और क्या बुरा है।

दूसरा, खाद्य पदार्थों का चुनाव व्यक्तिगत और पारिवारिक विश्वास प्रणालियों से प्रभावित होता है। ऐसे उदाहरण थे जहां बीमार होने पर मांस खाने की अनुभवजन्य समझ को माता-पिता से सीखा गया था, और बचपन में देखा गया सूअरों के वध का दृश्य वयस्क होने पर मांस खाने में हिचकिचाहट पैदा करता था। एक 50 वर्षीय महिला कार्यकारी, जिसने बेकिंग उद्योग में अत्यधिक चीनी के उपयोग को देखा था, ने शांत भाव से अपने द्वारा संचालित कुकी की दुकान में न्यूनतम चीनी के उपयोग के मानदंड के बारे में बताया, जिससे गर्व की भावना मिली। इसका तात्पर्य यह है कि प्रतिभागियों ने उन खाद्य पदार्थों को अलग करने के लिए स्पष्ट आधार प्रदान किया, जिन्हें टाला जाना चाहिए या नहीं खाया जाना चाहिए, उन कार्यों से जोड़ना आसान है जो वे रोजाना करते हैं, जबकि इसके विपरीत, "क्या बेहतर है" के बारे में सवालों का सामना करने पर अस्पष्ट प्रतिक्रियाएं प्राप्त हुईं।

तीसरा, खाद्य पदार्थों के चुनाव में रोकथाम का अर्थ निहित होता है। चिकित्सा क्षेत्र में सबसे बड़े सवालों में से एक अनुपालन से संबंधित है। लोग जानते हैं कि वे कई छोटे तरीकों से बीमार होते हैं, या उनके शरीर का सामान्य कामकाज अपूर्ण है। वे अपने कंधे की गति की सीमा को बेहतर बनाने के लिए, कमर दर्द को कम करने के लिए, या पिलाटेस, होम वर्कआउट या संबंधित दवाओं में निवेश करते हैं, लेकिन कई बार, वे रोजाना सीमाओं का अनुभव करते हैं। शराब और मसालेदार, नमकीन भोजन से परहेज करने की स्थिति में, अपने आहार में बदलाव लाने में कठिनाई का सामना करने वाले व्यक्ति रोकथाम के रूप में भोजन को अपनाने के सबसे आम तरीकों में से एक के रूप में चुनते हैं। पूर्ण गेहूं बर्गर का चुनाव, मिल्क टी का सेवन कम करना या कुल भोजन का सेवन कम करना, कम से कम, इस आधार पर है कि दवाएं लेनी पड़ सकती हैं लेकिन भोजन करना ही होगा। यह संबंधित व्यवसायों के लिए एक अवसर प्रदान करता है।

हानिकारक भोजन को कम करने के लिए दृष्टिकोण के प्रति लोग अधिक स्पष्ट रूप से प्रतिक्रिया करते हैं, लेकिन यह अनुभव करते हैं कि व्यक्तिगत रूप से क्या उचित है, इसके बारे में अनिश्चितता है। यह भविष्य के निर्माण प्रतिमान में खाद्य उद्योग के लिए एक और बाधा और अवसर है। यह त्वचा देखभाल, स्वास्थ्य पूरक आहार और सनस्क्रीन की खपत में भी देखा जाता है। विश्वास और भरोसे के क्षेत्र में निवेश किया जा रहा है, जिसका समय के साथ पता चल जाएगा। शायद इसका जवाब भोजन के अर्थ और पसंद को प्रभावित करने वाले व्यक्तिगत समुदायों, जैसे परिवारों को न्यूनतम इकाई के रूप में अपनाकर, उनके द्वारा उल्लिखित उचित भोजन और इससे जुड़े परंपरागत विचारों को समझने में है।

संदर्भ

अपसाइड फूड्स, सेल-कल्चर मीट कंपनी, "बिल गेट्स ने भी इसे पसंद किया"

सिंगापुर दुनिया का एकमात्र ऐसा देश है जो "प्रयोगशाला में उगाए गए मांस" को बेचता है। यहां जानिए क्यों।

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