विस्की उद्योग के लिए 2021 एक ऐसा वर्ष था जो 2020 की तुलना में 32% की वृद्धि के साथ कोविड-19 महामारी के कारण 1999 के बाद से भारतीय बाजार में सबसे कम आयात की गई रकम दर्ज करने के बाद बाजार में भविष्य की बहाली के लिए उम्मीद और चिंता का मिश्रण था। पिछले वर्ष के अंत में हमने विस्की ब्रांड के बिजनेस लीडर्स से बातचीत में देखा कि महामारी ने 2030 के उपभोक्ता केंद्रित घरेलू शराब के चलन को बढ़ावा दिया है, जो उन्हें और विस्की उत्पादों के बीच लगातार संबंध बनाने के अवसर को विकसित करने के लिए है। विस्की के आसपास के मूल्य प्रस्ताव के रूप में नए स्वाद को लेकर चिंतित, वे एक स्पष्ट दिशा निर्धारित करने में विफल रहे, अंततः 2022 में मौजूदा मॉडल की तुलना में एक पीढ़ी छोटी 30 साल की उम्र की हस्तियों को आगे करके ब्रांड गतिविधियों के साथ शुरू किया गया।

बेशक, यह सच है कि विस्की उद्योग लंबे समय से आयु को अपनी मूल्य प्रस्ताव की सफलता के लिए एक प्रमुख मानदंड के रूप में इस्तेमाल करता रहा है। परिपक्वता का समय अंतर का मुख्य बिंदु था। समस्या इस नए लक्षित दर्शकों की पदानुक्रम के प्रति प्रतिक्रिया के बारे में चिंता है। विस्की उत्पादकों द्वारा स्थापित इष्टतम राजस्व सृजन के लिए वितरण संरचना मूल रूप से प्रवेश स्तर के विस्की और प्रीमियम विस्की की सीमित संख्या के सेट के आसपास केंद्रित है। और यह मूल्य अंतर उत्पाद बिक्री संरचना थोक विक्रेताओं, शराब की दुकानों के माध्यम से अंतिम उपयोगकर्ता यानी उपभोक्ता तक पहुंचती है, और इस प्रक्रिया में, प्रीमियम विस्की को प्राप्त करने के लिए असमानता एक अनिवार्य तत्व के रूप में अनुभव की जाती है। और यह मौजूदा पदानुक्रम के बारे में चुपचाप विरोध करने और नया आदेश बनाने के लिए इच्छुक देर से मिलेनियल्स और जेड जेनरेशन की विशेषताओं से जुड़ा हुआ है, जो वर्तमान में उद्योग को विस्की उत्पादों के साथ लगातार संबंध बनाने के लिए एक बाधा के रूप में देख सकता है।

बेशक, इस तरह के संभावित कारकों को छोड़कर भी, भारतीय विस्की बाजार में गिरावट महामारी से पहले ही चल रही थी। भारतीयों के लिए, पीने के कार्य पारंपरिक रूप से सामाजिक संबंधों के भीतर परस्पर पदानुक्रम की पुष्टि करने का एक प्रमुख मंच रहा है। 1960-70 के दशक में सरकार द्वारा संचालित आर्थिक विकास के परिणामस्वरूप प्राप्त अतिथि संस्कृति भारतीय व्यवसायों में सफलता के लिए एक शर्त थी, जो विस्की उत्पादों के प्रमुख गुप्त उपभोग स्थलों के रूप में 룸 सैलून के विकास से संबंधित मनोरंजन संस्कृति के विकास के साथ जुड़ा हुआ है। 2013 में भारतीय औद्योगिक प्रबंधन संस्थान द्वारा प्रकाशित आंकड़ों के अनुसार, इस तरह के कॉर्पोरेट अतिथि व्यय को विज्ञापन व्यय से अधिक कुशल तरीके से राजस्व वृद्धि के साधन के रूप में मान्यता प्राप्त थी। हालाँकि, 2010 के दशक के शुरूआती दिनों में, सरकार ने इस तरह की अधिकारियों और निगमों के बीच अतिथि संस्कृति को सीधे संबोधित करना शुरू कर दिया, जिससे विस्की की बिक्री में गिरावट आई। 2017 में उबर के सीईओ की बर्खास्तगी का कारण बनने वाले कॉर्पोरेट के बीच भारतीय अतिथि संस्कृति अब धीरे-धीरे संस्कृति, अवकाश और खेल के रूप में विकसित हो रही है, जिससे पीने और मनोरंजन जैसी अतिथि व्यय में पिछली अवधि की तुलना में लगातार कमी आ रही है।

समस्या यह है कि विस्की उद्योग विस्की की खपत के मूल मंच में होने वाले वृद्धि की उम्मीद के बारे में क्या सोच रहा है, जो बाजार को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। अतिथि संस्कृति, मनोरंजन संस्कृति पर निर्भर शराब के स्थानों पर विस्की की खपत पहले की तरह विस्फोटक बिक्री की उम्मीद करने के लिए पहले की तरह संभव नहीं है, और डायजियो के 'विंसर' ब्रांड के बिक्री के फैसले ने इस उद्योग की वास्तविकता को उजागर किया। अप्रैल 22 में विंसर ब्रांड की बिक्री की घोषणा कुल अधिग्रहण मूल्य 2,000 करोड़ रुपये पर हुई थी, जो खुद ब्रांड के लिए वितरण के साथ-साथ एक अभूतपूर्व एम एंड ए मामला है। यह देखते हुए कि यह विस्की ब्रांड 'विंसर' 2000 के दशक में घरेलू विस्की बाजार में 70% बाजार हिस्सेदारी के साथ डायजियो को 4-5,000 करोड़ रुपये की वार्षिक बिक्री का लाभ प्रदान करने में सक्षम था, डायजियो लंदन मुख्यालय द्वारा विंसर ब्रांड की बिक्री का यह निर्णय भारतीय विस्की बाजार के बारे में उम्मीदों में बदलाव को दर्शाता है।

18 अप्रैल, 22 को, भारतीय बाजार में सरकार द्वारा महामारी को आधिकारिक रूप से समाप्त कर दिया गया था, जबकि सामाजिक दूरी को पूरी तरह हटा दिया गया था, उद्योग के लिए एकमात्र आशा की किरण यह है कि लोग शराब पीने के लिए अपने मुख्य स्थानों को मौजूदा पूर्ण भोजन बाजार से घर तक फैला रहे हैं। बेशक, यह स्पष्ट नहीं है कि महामारी के दौरान लोगों ने इस नए पीने के तरीके में बदलाव का कितना अनुभव किया है। यह इसलिए है क्योंकि लोग बड़े बदलावों को स्वीकार करने से ज्यादा जल्दी अनुकूलन करने में बेहतर होते हैं। हालाँकि, विस्की ब्रांड के लिए जो अभी भी मौजूदा अवसरों का सक्रिय रूप से उपयोग करना चाहते हैं, यहां देर से मिलेनियल्स और जेड जेनरेशन के साथ संबंध बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।

दूर रहने के बावजूद शराब पीने की खुशी साझा करने वाले पहले पूर्ण डिजिटल मूल निवासी। इंस्टाग्राम लाइव के माध्यम से साझा किए गए इस पीढ़ी के शराब पीने के लॉग की घटनाएं, जो अभी-अभी बीस साल की हुई हैं, यू-ट्यूब खोज के माध्यम से भी काफी बार देखी जा सकती हैं। जिन लोगों से हम मिले हैं, उनमें से कुछ ने ऐसे लोगों को शामिल करने के लिए केवल तभी इस्तेमाल किए जाने वाले इंस्टाग्राम अकाउंट बनाए हैं जब उनके पास एक ऑनलाइन शराब पार्टी होती है।

एक बेहतरीन अनुभव को मूल्य प्रदान करने और खर्च को बचाने वाले एक पीढ़ी। ओमाकासे रेस्तरां में लंबी कतारों का इंतजार करने से बचने वाले, जो एक सेवित भोजन की उम्मीद करते हैं, इस बारे में अपनी प्रतिबद्धता प्रदर्शित करते हैं कि वे प्रीमियम भोजन के अनुभवों को कैसे महत्व देते हैं, जो संबंधित हैशटैग के माध्यम से आसानी से देखा जा सकता है। इस बात को देखते हुए कि वे पहले की तरह अक्सर यात्रा नहीं कर रहे हैं, इस पीढ़ी की यह विशेषता है कि वे पहले की तुलना में अधिक महंगे ठहरने के अनुभव चुनते हैं, जो विस्की की उच्च कीमत और उसके अनुरूप मूल्य प्रस्ताव के बीच एक जोड़ है।

ढीले संबंधों को प्राथमिकता देने वाले एक छोटे समूह के साथ एक पीढ़ी। नए गहरे और व्यक्तिगत संबंधों में निवेश करने के बजाय, स्वाद के आसपास केंद्रित ऑनलाइन कक्षाओं या समूहों की सदस्यता सेवाओं में निवेश करना महामारी के दौरान इस पीढ़ी की खपत में सबसे बड़ा बदलाव है। यह एक अवसर है जो महामारी से पहले बार में जाने वाली 30 वर्षीय महिलाओं द्वारा मांगी जा रही नई खोज के रूप में विस्की की संभावनाओं का विस्तार कर सकता है।

हालांकि, इन अवसरों का वास्तव में उपयोग करने के लिए, उद्योग को विस्की पीने के अपने स्वयं के रिवाजों पर पुनर्विचार से शुरुआत करनी होगी। अक्सर, प्रत्येक उद्योग उन परंपराओं और धारणाओं पर निर्भर रहता है जिन्हें स्वीकार किया जाता है। जब हम पारंपरिक चीनी दवा के क्षेत्र में पारंपरिक चीनी दवा की बिक्री में लंबी गिरावट के कारणों को समझने के लिए एक परियोजना पर काम कर रहे थे, तो पारंपरिक चीनी दवा के व्यावसायिक मालिकों ने बिक्री में सामान्य गिरावट के लिए अविश्वसनीय होने के एक सामान्य कारण के रूप में बाहरी लोगों से आलोचना की। हालांकि, जैसे ही जांच आगे बढ़ी, हमने पाया कि कई मामलों में, कारण पारंपरिक चीनी दवा के लिए व्यंजनों के बारे में खुद चिकित्सकों की चिंता थी।

पारंपरिक चीनी दवा के चिकित्सक 6 साल तक पारंपरिक चीनी दवा के सिद्धांतों का अध्ययन करते हैं, लेकिन स्नातक होने के बाद, उनके पास डॉक्टरों की तरह अपने द्वारा अर्जित किए गए चिकित्सा ज्ञान को नैदानिक ​​रूप से सत्यापित करने के लिए एक औपचारिक निवास कार्यक्रम नहीं है। इसलिए, स्नातक होने के बाद, अधिकांश पारंपरिक चीनी दवा के चिकित्सक एक ऋण लेते हैं और अपने स्थानीय क्षेत्र में एक निजी क्लिनिक खोलते हैं, जहाँ वे एक 80 वर्षीय व्यक्ति के सामने आते हैं जो पुरानी जोड़ों के दर्द के लिए उपचार चाहते हैं। संदर्भ के लिए, पारंपरिक चीनी दवा के ज्ञान प्राप्त करने के लिए उनका मुख्य पाठ्यपुस्तक 600 साल पहले लिखा गया था, जिसे 'डोंगइ बोगाम' कहा जाता है। यह उद्योग का अघोषित सत्य है जो हर महीने 50 करोड़ रुपये के पारंपरिक चीनी दवा के प्रचार के लिए विज्ञापन खर्च करने के बावजूद पारंपरिक चीनी दवा की बिक्री में गिरावट के मुख्य कारणों में से एक है। बाद में, पारंपरिक चीनी दवा के लिए व्यंजनों के बारे में इस चिंता को व्यक्तिगत प्रयासों के माध्यम से दूर करने में सफल होने वाले पारंपरिक चीनी दवा के चिकित्सकों और असफल लोगों के बीच मासिक बिक्री में अंतर के रूप में खुद को सैकड़ों करोड़ों रुपये में देखने के बाद, आंतरिक परिवर्तन शुरू हुआ।

यदि कोई व्यवसायिक नेता है जो सोचता है कि वर्तमान विस्की उद्योग का मार्केटिंग अभियान, जो 30 वर्षीय हस्तियों को आगे रखता है, पहले की तरह 4,000 करोड़ रुपये की बिक्री प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो पारंपरिक चीनी दवा का यह मामला ध्यान आकर्षित करने लायक है।

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⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://durumis.com/ko/@ryan-reason/30-year-old-celebrities-can-revive-the-whisky-industry-s23a9d5t