In juni vorig jaar verleende het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) na Singapore als tweede land ter wereld goedkeuring voor de verkoop van gekweekte kip. Upside Foods, een Amerikaans bedrijf dat kweekvlees produceert en verkoopt, gebruikt een proces waarbij dierlijke cellen tijdens hun groei met elkaar verweven een soort vel vormen, wat resulteert in een textuur die vergelijkbaar is met kippenvlees. Het bedrijf omschrijft zijn product als een voedsel dat het waard is om voor te vechten. De CO2-uitstoot die vrijkomt bij de productie van rundvlees, varkensvlees en andere vleesproducten, is goed voor 57% van de totale voedselproductie. Het kernthema dat dit bedrijf met kweekvlees over wil brengen, is 'duurzaam vlees'. Hoewel er nog steeds technische obstakels overwonnen moeten worden op het gebied van massaproductie, is dit een voorbeeld dat aantoont dat we op het gebied van 'voedsel' niet langer uitsluitend afhankelijk zijn van de natuur, en dat we een nieuwe fase van menselijke intelligentie betreden.
Uitingen als 'natuurlijke extracten' en 'natuurlijk' zijn lange tijd effectief geweest om de waarde van producten die in verschillende vormen en functies met ons lichaam in aanraking komen of worden opgenomen (zoals cosmetica, voeding en huishoudelijke producten) te communiceren en te laten erkennen. Dit komt voort uit het besef dat het menselijk lichaam afkomstig is van de natuur en de visie dat de natuur een organisme en een levend wezen is. Om de groei van de voedingsindustrie in het kader van een generatieparadigma dat verder gaat dan extractie te bewerkstelligen, zal het noodzakelijk zijn om de veranderingen in de relatie die mensen vandaag de dag met hun eigen lichaam hebben te onderzoeken. ROC heeft met behulp van een etnografische onderzoeksmethode een onderzoek uitgevoerd naar het verband tussen gezondheid en lichaamsbeleving bij 20 mannen en vrouwen in de leeftijd van 20 tot 60 jaar. De volgende interessante patronen werden daarbij waargenomen.
Ten eerste wordt gezondheid ervaren als een alledaagse toestand. Een 40-jarige mannelijke patiënt die rugklachten had, gaf in een gesprek met een medisch professional eerst aan dat hij teleurgesteld was dat hij door de pijn niet aan zijn dagelijkse doelen kon voldoen, zoals zakenreizen of golfen. Een 60-jarige vrouw die elke dag een halte eerder uit de bus stapte om naar huis te lopen, beschreef haar kniepijn in termen van veranderingen in haar dagelijkse gedrag. Deze voorbeelden suggereren dat het begrip 'gezond zijn' in feite op een zeer vage manier wordt ervaren. Bovendien kan worden geïnterpreteerd dat externe en interne suggesties over wat goed of slecht is voor de gezondheid niet altijd duidelijk worden geaccepteerd.
Ten tweede wordt de keuze van voedsel beïnvloed door de persoonlijke en familiale overtuigingen. Er waren voorbeelden van mensen die van hun ouders de ervaringsovertuiging hadden overgenomen dat ze bij ziekte vlees moesten eten, en er waren ook voorbeelden van mensen die door de herinnering aan het slachten van varkens op jonge leeftijd als volwassene een afkeer van vlees kregen. Een 50-jarige eigenaresse van een koekjeswinkel die eerder de overmatige suikerconsumptie in de banketbakkerijsector had opgemerkt, sprak met een gevoel van voldoening over het minimale suikergebruik in haar eigen koekjeswinkel. Dit betekent dat de deelnemers aan het onderzoek over het algemeen duidelijke persoonlijke redenen konden geven voor het vermijden van bepaald voedsel, wat het gemakkelijk maakte om de scheiding tussen eetbare en niet-eetbare voedingsmiddelen te koppelen aan dagelijkse praktijken. Aan de andere kant bleek het moeilijk om een duidelijk antwoord te krijgen op de vraag wat een betere keuze is.
Ten derde omvat de keuze van voedsel een preventieve betekenis. Een van de grootste vragen in de gezondheidszorg betreft de therapietrouw. Mensen zijn zich bewust van kleine gezondheidsproblemen of onvolkomenheden in de normale functies van hun lichaam. Ze praten erover dat ze investeren in pilates of thuistraining om hun schouderbewegingen te verbeteren of rugpijn te verminderen, of dat ze medicijnen gebruiken. Maar in veel gevallen ondervinden ze dagelijkse beperkingen die moeilijk vol te houden zijn. Mensen die ondanks hun gezondheidstoestand waarin ze alcohol en pittig en zout voedsel moeten vermijden, moeite hebben met het veranderen van hun eetgewoonten, gebruiken vaak preventieve voedingskeuzes als tactiek. Keuzes zoals volkorenbroodburgers, het verminderen van de consumptie van milk tea of het verminderen van de totale maaltijdhoeveelheid zijn gebaseerd op de rechtvaardiging dat ze, ook al nemen ze geen medicijnen, wel voedsel moeten eten. Dit kan een kans zijn voor de betrokken bedrijven.
Het feit dat mensen duidelijker reageren op de benadering van het verminderen van de consumptie van schadelijk voedsel, maar tegelijkertijd onzekerheid ervaren over wat persoonlijk geschikt is, kan een obstakel en een kans tegelijk zijn voor de voedingsindustrie in het kader van het toekomstige generatieparadigma. Dit is een fenomeen dat ook te zien is bij de consumptie van huidverzorgingsproducten, voedingssupplementen en zonnebrandcrème. Investeringen worden gedaan op basis van het geloof en vertrouwen dat de resultaten na verloop van tijd zichtbaar zullen zijn. Misschien ligt het antwoord op deze vraag in het benaderen van de gemeenschap waarin de persoon is ingebed, met name het gezin, als de kleinste eenheid die invloed heeft op de betekenis van voedsel en de keuzes die daarbij worden gemaakt. We denken dat het antwoord te vinden is in het begrip van de in deze gemeenschap genoemde geschikte voedingsmiddelen en de daarmee verbonden traditionele opvattingen.
Referenties
Reacties0