In juni vorig jaar keurde het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) de verkoop van gecultiveerd kippenvlees goed, na Singapore de tweede ter wereld. Het bedrijf Upside Foods, een Amerikaans bedrijf dat gecultiveerd vlees produceert en verkoopt, gebruikt een proces waarbij dierlijke cellen samenklonteren om een ​​structuur te vormen die vergelijkbaar is met kipfilet. Upside Foods beschrijft zijn producten als 'voedsel waar het de moeite waard is voor te vechten'. De CO2-uitstoot van de productie van rundvlees, varkensvlees en ander vlees is goed voor 57% van de totale voedselproductie. Het kernidee van het bedrijf met gecultiveerd vlees is 'duurzaam vlees'. De toekomst van gecultiveerd vlees hangt af van het overwinnen van technologische obstakels, zoals massaproductie, maar de case laat zien dat we in de wereld van 'voedsel' op het punt staan ​​een nieuw gebied van menselijke intelligentie te betreden, waar we niet langer alleen afhankelijk zijn van de natuur.

Uitdrukkingen als 'natuurlijke extracten' en 'natuurlijk' zijn lang effectief geweest om de waarde van producten die ons lichaam raken of absorberen, zoals cosmetica, voedsel en huishoudelijke artikelen, te promoten of te communiceren. Dit komt voort uit het besef dat het menselijk lichaam afkomstig is van de natuur en een wereldbeeld dat de natuur als een organisme en een levend wezen beschouwt. Daarom zal de groei van de voedingsindustrie in een creatie-paradigma dat verder gaat dan extractie een proces vereisen om te bevestigen hoe mensen vandaag de dag omgaan met hun lichaam. ROC heeft met behulp van etnografische onderzoeksmethoden 20 deelnemers van 20 tot 60 jaar onderzocht. De volgende interessante patronen werden gevonden met betrekking tot de relatie tussen gezondheid en lichaamsbeeld.

Ten eerste wordt gezondheid ervaren als een dagelijkse toestand. Een 40-jarige mannelijke patiënt met rugpijn vertelde tijdens een gesprek met een medische professional dat hij teleurgesteld was dat hij zijn dagelijkse doelen, zoals zakenreizen of golf, vanwege de pijn niet kon nastreven. Een 60-jarige vrouw die elke dag een bushalte eerder uitstapt om naar huis te lopen, beschreef haar kniepijn in termen van veranderingen in haar dagelijkse activiteiten. Deze gevallen suggereren dat het besef 'gezond te zijn' in feite zeer vaag wordt ervaren. Dit kan ook betekenen dat externe en interne suggesties over wat goed of slecht is voor de gezondheid niet duidelijk worden geaccepteerd.

Ten tweede wordt de keuze voor voedsel beïnvloed door de persoonlijke en familiale geloofssystemen. Sommigen leerden van hun ouders dat ze vlees moesten eten als ze ziek waren. Anderen gaven aan dat de herinnering aan het slachten van varkens op jonge leeftijd hen als volwassene een afkeer voor vlees gaf. Een 50-jarige eigenaresse van een bakkerij die opmerkte dat er teveel suiker in de bakkerijbranche werd gebruikt, sprak met trots over de minimale suikerstandaard die ze in haar eigen koekjeswinkel hanteerde. Dit betekent dat deelnemers aan het onderzoek over het algemeen duidelijk aan kunnen geven waarom ze bepaalde voedingsmiddelen moeten vermijden, wat hen helpt om hun dagelijkse gewoonten in de praktijk te brengen. Tegelijkertijd toonden ze een onduidelijke reactie toen ze gevraagd werden wat een betere keuze zou zijn.

Ten derde omvat de keuze van voedsel een element van preventie. Een van de grootste vragen in de gezondheidszorg is de therapietrouw. Mensen zijn zich er terdege van bewust dat ze op verschillende kleine manieren pijn hebben of dat hun lichaam niet perfect functioneert. Ze investeren in pilates of thuisworkouts om hun bewegingsvrijheid te vergroten of om rugpijn te verminderen, of ze nemen gerelateerde medicijnen. In veel gevallen ervaren ze echter voortdurende dagelijkse beperkingen. Mensen die vanwege hun gezondheid geen alcohol, pittig of zout voedsel mogen eten, hebben moeite om hun eetgewoonten te veranderen. Een veelvoorkomende tactiek is het maken van preventieve voedselkeuzes. De keuze voor een volkoren hamburger, het verminderen van de inname van melkthee of het verminderen van de totale hoeveelheid voedsel die wordt gegeten, zijn allemaal voorbeelden van pogingen om ten minste te zorgen dat ze eten, zelfs als ze geen medicijnen hoeven te nemen. Dit kan een kans zijn voor bedrijven die betrokken zijn bij de voedselindustrie, omdat het draait om de rechtvaardiging dat mensen in ieder geval moeten eten, ook al hoeven ze geen medicijnen te nemen.

De neiging om minder giftig voedsel te eten wordt door mensen duidelijker herkend, maar ze ervaren onduidelijkheid over wat voor hen persoonlijk geschikt is. Dit kan een obstakel zijn voor de voedingsindustrie in het creatiedenken, maar het kan ook een kans zijn. Dit is hetzelfde patroon dat wordt waargenomen in de consumptie van huidverzorgingsproducten, voedingssupplementen en zonnebrandmiddelen. Mensen investeren in geloof en vertrouwen in de overtuiging dat de tijd zal uitwijzen wat werkt. Misschien ligt het antwoord op deze vraag in een benadering die de gemeenschap, met name het gezin waartoe het individu behoort, als de kleinste eenheid beschouwt. Het begrip van de juiste voedingsmiddelen die in deze gemeenschappen worden genoemd en de daarmee verbonden gebruikelijke percepties kan de oplossing bieden.

Referenties

Upside Foods, een bedrijf dat gecultiveerd vlees produceert, 'trok ook Bill Gates aan'

Waarom Singapore het enige land ter wereld is dat 'gecultiveerd vlees uit het laboratorium' verkoopt

Insiders Reveal Major Problems at Lab-Grown-Meat Startup Upside Foods

Als we slechts 20% van de rundvleesconsumptie vervangen door kunstmatig vlees, redden we de planeet

Luisteren we naar onze darmen?⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠