Toevallig Consultancy, Moeder Editie

Mijn moeder, die al een tijdje aangaf graag een eigen bedrijf te willen starten, staat op het punt om te investeren in een ‘gopchang’ (varkensdarmen) restaurant.

De adviezen die ik haar tot nu toe heb gegeven, zijn als volgt:

• Een eigenaar moet alle aspecten van zijn bedrijf volledig beheersen.
• Een eigenaar kan niet wegrennen, dus moet hij zich concentreren op het ontwikkelen van de minimale vaardigheden die nodig zijn voor zijn functie.
• Zorgen en negatieve meningen uit de omgeving betekenen niet dat je moet falen of opgeven.
• Integendeel, ze kunnen dienen als een gelegenheid om je huidige positie als toekomstig ondernemer te evalueren.
• Als je tekortkomingen hebt vastgesteld, kun je iemand opzoeken die al ervaring heeft met deze uitdagingen en van hen leren.

De boodschap die ik haar altijd wilde overbrengen, is er maar één.

De mentaliteit die je nodig hebt als eigenaar om de onzekerheden van het dagelijks leven volledig alleen te trotseren.

Als ze dit begrijpt, kan ze pas de grenzen van mogelijkheden en beperkingen zelf vaststellen. Alleen dan kan ze op een realistische manier beoordelen hoe ver ze kan gaan.

Zodra ze begint, zal ze zich vanaf dat moment, tot het moment dat het restaurant sluit, voor altijd verbonden voelen met die locatie, alsof haar ziel ermee verbonden is. Ze zal elke seconde moeten beseffen dat ze verantwoordelijk is. Daarom wilde ik dat ze, voordat ze met de dagelijkse gang van zaken in het restaurant begint, zoveel mogelijk kansen kreeg om zichzelf te ontwikkelen.

Misschien is het daarom dat ze tegenwoordig, wanneer ze met franchisenemers spreekt, zegt dat ze geen kinderen heeft die kunnen helpen in het restaurant.

Hieronder staan een aantal momenten uit mijn gesprekken met mijn moeder in de afgelopen periode, die ik denk dat elke toekomstige ondernemer eens goed moet overwegen en proberen toe te passen.

A. Ze vertelde me dat ze een afspraak had met de eigenaar van een franchiseketen met 70 restaurants en diens vader.

Natuurlijk was het doel van deze meeting om de locatie te bekijken, de omgeving te verkennen en te onderzoeken of het voldoet aan de franchise-eisen. Voor mijn moeder was het belangrijkste om te weten wat de totale initiële kosten zijn. Maar vanuit mijn perspectief zijn deze twee personen, los van de vraag of ze een contract zullen tekenen, mensen die je normaal gesproken niet zomaar tegenkomt in de horeca.

De heer, die begon in een klein restaurant op de markt in Incheon, heeft 40 jaar lang zijn ‘gopchang’ (varkensdarmen) restaurant succesvol laten groeien. Hoewel de tijd is veranderd en de locatie en het geluk van de eigenaar van invloed zijn, is er zeker veel te leren van iemand die in staat is om zijn eigen restaurant zo groot te maken. De eigenaar van de franchiseketen die de franchise succesvol heeft uitgebouwd en die veel toekomstige ondernemers heeft ontmoet en hun mislukkingen, overlevingen en successen heeft meegemaakt, heeft ook veel te vertellen over het beheer van de bedrijfsstructuur.

Natuurlijk is het heel goed mogelijk dat deze twee personen, net als mijn moeder, vooral komen om de voorwaarden van een eventueel contract te bekijken. Maar in ieder geval is het voor mijn moeder, los van het hoofdonderwerp van het gesprek, een kans om iets te leren van deze ontmoeting.

In dit verband heb ik snel de volgende drie vragen voor haar opgesteld en gedeeld.

• Is er een mogelijkheid om de kosten voor de inrichting te verdelen?
  (Een actueel probleem waar ze nu een beslissing over moet nemen, een cruciale kwestie die de beslissing over een contract beïnvloedt: of mijn moeder een dergelijk voorstel kan doen.)
• Kunnen ze mij wekelijks laten weten hoe ik de eerste maand en de eerste drie maanden na de opening kan overleven?
  (Knowhow over online en offline promoties. De meeste franchisenemers die mijn moeder heeft ontmoet, benadrukten het belang van overleven gedurende de eerste drie maanden.)
• Wat waren naast de smaak, de belangrijkste factoren die de overleving van de zaak in Incheon gedurende 40 jaar hebben bepaald?
  (Knowhow over het opbouwen van een merk voor een individueel restaurant. De meeste eigenaren van restaurants worden in hun dagelijks werk geconfronteerd met situaties waarin ze zich verloren voelen, ondanks het feit dat ze hun taken goed uitvoeren. Hoe zijn ze daarmee omgegaan? Het is waardevol om te horen hoe iemand die deze uitdagingen heeft overwonnen, daarmee is omgegaan.)

De antwoorden op deze vragen zullen, zelfs als ze niet voor deze franchise kiezen, nuttige informatie opleveren over de overlevingsvoorwaarden en het versterken van de concurrentiepositie van een individueel restaurant, en zelfs over hoe te groeien naar een bedrijf, inclusief klantenbeheer en promoties. Dus, zelfs als het een gesprek is waarin de andere partij zich vooral richt op de beslissing over een contract, kan men actief de informatie zoeken die men nodig heeft door van tevoren de juiste vragen te stellen.

B. Mijn moeder twijfelde over het definitieve aanbod van de franchisegever om de initiële inrichtingskosten met 65 miljoen won te verlagen.

Mijn moeder kreeg te horen dat de franchisegever bereid was een deel van de initiële inrichtingskosten te verlagen tijdens een vergadering. Omdat ze het gevoel had dat dit al een concessie was, twijfelde ze of ze een contract moest aangaan. Ik heb haar mijn mening gegeven over de basishouding die je moet hebben bij een onderhandeling.

Stel dat een bedrijf een salarisverhoging van 5% voorstelt in een salarisonderhandeling. Zelfs als je later hoort dat het bedrijf uiteindelijk een salarisverhoging van 10% voorstelt, moet je je realiseren dat de onderhandeling gebaseerd is op een vertekende maatstaf als je vergelijkt met het gemiddelde salaris in de branche, en het salaris nog steeds hetzelfde of lager is.

Met andere woorden, als de initiële opstartkosten hoger zijn dan je had verwacht, moet je je afvragen of de inrichtingskosten die de franchisenemer noemt, in feite een impliciete eis zijn die is afgestemd op de dienstverlening van hun interne team, met andere woorden, op hun omzetdoelstellingen. Zelfs als je voldoende startkapitaal hebt, hoef je het niet zomaar te accepteren. Je moet je realiseren dat het een impliciete of eenzijdige eis is en overwegen of het op lange termijn de moeite waard is.

C. Mijn moeder heeft een afspraak gemaakt met een eigenaar die meerdere restaurants met hoge goodwill heeft verkocht.

Mijn moeder worstelde met de hoge initiële kosten, maar ze hoorde tijdens een gesprek met een concurrent een interessant succesverhaal. Ze vertelde me dat er een eigenaar was die een restaurant had geopend met deze franchise en binnen twee jaar de goodwill van het restaurant voor een veelvoud van de prijs had verkocht. Deze persoon zou dit vervolgens nog twee keer hebben herhaald met dezelfde franchise.

Als dit verhaal waar is, dan heeft mijn moeder een voorbeeld gezien dat haar van haar initiële doel, namelijk overleven of een hoge omzet genereren met één restaurant, naar een ondernemer met een visie op de toekomst kan helpen.

Ik vond dat dit gesprek belangrijk was en adviseerde mijn moeder om te kijken of ze het telefoonnummer van deze eigenaar kon krijgen van de franchisenemer. Ze belde meteen en de man zei dat hij het kon begrijpen, maar dat hij het momenteel te druk had en later contact zou opnemen.

Daarom heb ik haar de volgende basisprincipes voor het maken van een afspraak met iemand die je graag wilt ontmoeten, uitgelegd.

• Stel een concrete datum en tijd voor en vraag of het hen uitkomt.
• Als je een afspraak maakt met iemand die het druk heeft of die niet geïnteresseerd lijkt in je verzoek, stel dan een vraag die met ja of nee te beantwoorden is om een afspraak te maken.
• Bereid je voor op concrete en relevante vragen.
• Probeer zoveel mogelijk rekening te houden met de voorkeuren van de ander inzake tijd en plaats.

Er zijn heel veel redenen waarom een afspraak wordt afgewezen, zelfs als je alles volgens deze richtlijnen doet. En zelfs als de ander bereid is om een afspraak met je te maken, is het nog maar de vraag of je nuttige adviezen krijgt. Het hangt af van je houding en je vragen.

En als de ander succesvol een restaurant heeft verkocht en een nieuw restaurant aan het opzetten is, raadde ik mijn moeder aan om hem op die locatie te ontmoeten. Want het belangrijkste resultaat van deze ontmoeting is niet alleen het advies van deze succesvolle persoon. Het allerbelangrijkste is dat ze het gevoel krijgt: ‘Ik kan dit ook, ik kan mijn eigen restaurant net zo succesvol laten groeien.’ Deze visie op continue groei is een waardevol bezit voor mijn moeder als toekomstig ondernemer om naar de volgende fase te gaan.

Eigenlijk zijn de meeste dingen die ik heb opgeschreven heel logisch voor mensen die in een bedrijf werken. Maar ik was me er niet van bewust. Mijn moeder besteedt echter meer aandacht dan ik had verwacht aan de adviezen die ik haar geef, en ze past ze meteen toe en controleert zelf de resultaten. Ik ben trots op haar en ik ben haar dankbaar. Ik hoop dat ze net als nu, elke dag doorgaat met het creëren van een proces waarin ze zichzelf kan overtuigen. Voor mij is ze gewoon de allerbeste.

Eigenlijk zijn mijn adviezen slechts een van de vele adviezen die mijn moeder krijgt. Maar ze neemt de tijd om ze te verwerken, past ze toe en bekijkt de resultaten. Ik vind dat echt geweldig. Ik ben trots op haar en dankbaar voor haar inzet. Ik hoop dat ze net zoals nu, elke dag doorgaat met het creëren van een proces waarin ze zichzelf kan overtuigen. Voor mij is ze gewoon de allerbeste.